
方案简介
为全面服务国网公司“一体四翼”高质量发展,落实国网公司党组关心关爱职工工作措施,进一步增强后勤服务保障支撑能力,提升食堂专业化水平,更好地服务职工生产生活,全面落实《国网后勤部关于推进后勤专业化食堂建设工作的通知》。对此,智慧食堂基于以大数据、物联网、AI算法技术,通过智能化设备设施、信息化管理平台以及专业化运营团队,打造集消费结算、营养膳食、食安监管、职工互动等数据共享为一体的食堂生态服务系统,有效助力国网公司改善餐饮质量、改进后勤管理水平,赋能国网专业化食堂建设。
应用模块
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功能布局
应合理设置就餐区、取餐区,烹饪区、售卖区、洗消区、面点间、蔬果加工间、肉类加工间、仓储区,收货区、更衣间、水处理间、垃圾处理间、数字指挥舱等功能区。
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智慧专业化食堂管理平台
基于云计算、大数据、物联网等技术研发,智能管理系统打通食堂采购、出入库、营运、食安等整个运作流程,实现后勤服务的智能化升级。
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智能制炊
炒菜机器人、万能蒸烤箱等全电设备,内置400多道标准化菜谱,厨工一键操作即可完成煎、炒、炸、蒸、煮、炖等烹饪需求,1次出品可服务300人就餐。
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明厨亮灶
依托明厨亮灶展示屏,可实时观看就餐区域,后厨人员行为规范、加工制作、环境卫生等情况,提升食品安全监管效能。
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台账管理
建立电子台账,可确保食堂后厨采购的食品、食品原料、食品添加剂等相关信息的真实性,食品加工、消毒、留样等全过程可追溯。
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进销存管理
智慧食堂可对食材库存、成本核算、经营数据等进行统计分析,以此协助食堂管理团队制定采购计划、精准备餐,减少食材浪费,稳控运营成本。
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智慧结算
可引入智能备餐台、自助结算台、无感闸机、点餐一体机等,实现人脸识别、刷卡、扫码等多方式收银。通过对就餐人员的统计,食堂能按需制定采购计划,精准备餐。
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制度建设
推行5S管理方针及目标,制定包括食堂管理规章、文明用餐标语、规范操作流程、设备操作说明等方面的相关标准,帮助食堂快速健全管理机制。
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服务评价
可引入伙食一体化交互终端等,为职工提供意见反馈窗口。食堂根据收集到的就餐评价,能够及时改进菜肴质量、服务质量、环境卫生。
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案例分享
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湖北国家电网
为响应国家电网专业化食堂建设的号召,雄伟科技智慧食堂已在浙江、湖北、河北、陕西、江西、江苏、安徽、福建等100多个电力行业食堂应用,为职工提供预订、营养宣教、快速结算以及福利商城等服务。
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北京国家电网
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杭州国家电网
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